Tomaten-groentensaus met sardines en volle rijst
Wist je dat sardines een hoog gehalte aan calcium bevatten, en daarom vallen onder de noemer “superfoods”? Daarnaast zijn deze lekkere visjes rijk aan eiwitten en bevatten ze veel essentiële vitamines en mineralen. Bovendien passen ze perfect in een SkinnyLove proof maaltje!
Tomaten-groentensaus met sardienen en volle rijst
Ingrediënten*
Voor 2-3 personen
- sardines in olijfolie, in winkelmandje>>
- volle rijst, in winkelmandje>>
- 1 el SkinnyLove olijfolie citroen, in winkelmandje>>
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika
- 4 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 400 gr tomatenblokjes (of verse tomaten)
- 2 kl Rapunzel groentebouillon, in winkelmandje>>
- 1 laurierblaadje
- peper en Herbarmare kruidenzout, in winkelmandje>>
Zo doe je dat
Kook de volle rijst zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de wortelen, selderij en paprika in grove stukken.
Bak de fijngesnipperde ui en uitgeperste knoflook glazig in olijfolie. Voeg de in stukken gesneden wortel, bleekselderij en paprika en het laurierblaadje toe. Laat gedurende enkele minuten stoven.
Voeg de tomatenblokjes en de Rapunzel groentebouillon toe en roer goed door. Kruid met peper en kruidenzout. Laat op een zacht vuur ongeveer 15 minuten pruttelen tot de groenten beetgaar zijn.
Laat de sardientjes even uitlekken en schep ze voorzichtig door de saus of leg ze even op de saus om te verwarmen. Serveer met de rijst en bestrooi met de lente-ui.
Ook lekker:
* Kies liefst voor biologische producten
