SkinnyLove Proof couscous van gierst met groenten en ras el hanout
Deze heerlijke zelfgemaakte vegetarische 'couscous' met tomaten, wortel, courgette, gele paprika en verse basilicum staat in no time op tafel. En is ook nog eens SkinnyLove Proof, want we vervingen de couscous door gierst.
Ras el Hanout
In deze couscous gebruiken we de specerij ras el hanout: een kruidenmengsel uit de Arabische keuken van soms wel twintig of meer specerijen. Ras el hanout betekent ‘het beste van de winkel’ en staat voor het beste wat de handelaar op dat moment te bieden heeft. Hierdoor kan de samenstelling van dag tot dag veranderen en vind je dus ook overal ter wereld andere mixen.
Veel voorkomende kruiden en specerijen zijn onder andere kardemom, kaneel, nootmuskaat, zwarte peper en piment. De smaak is eigenlijk altijd vrij sterk en overheerst snel, dus pas op met de dosering.
Couscous van gierst met verse groenten
Ingrediënten*
2-3 personen
- 150 gram gierst, in winkelmandje>>
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- wortelen, in stukjes gesneden
- 1 gele paprika, in stukjes gesneden
- trostomaten, in partjes
- bosje basilicum
- SkinnyLove olijfolie citroen, in winkelmandje>>
- Rapunzel groentebouillon, in winkelmandje>>
- 1/2 kl ras el hanout, in winkelmandje>>
- peper
- Herbamare kruidenzout, in winkelmandje>>
Zo doe je dat
Breng 400 milliliter water met 1 eetlepel groentebouillon aan de kook en voeg de gierst toe. Kook deze 15 minuten met deksel op de pan op zacht vuur. Zet apart. De gierst mag een beetje afkoelen, je gerecht hoeft niet heel warm opgediend te worden.
Verwarm 1 el olijfolie in een koeken- of hapjespan en bak hierin de courgette, paprika en wortels met de ras el hanout ongeveer 5 minuten. De wortels moeten nog een bite hebben. Kruid de groenten met peper en kruidenzout.
Schep de warme groenten door de gierst, samen met de tomaten en 2 eetlepels olijfolie.
Kruid naar smaak met peper en zout en bestrooi met blaadjes basilicum.
Ook lekker: SkinnyLove Proof tabouleh van gierst
* Kies liefst voor biologische producten
