Skinny roerbaknoedels met kip, groene groenten en wortels

Skinny roerbaknoedels met kip, groene groenten en wortel

Roerbakken is een snelle manier om een gezonde SkinnyLoveProof maaltijd op tafel te toveren. Zoals deze skinny roerbaknoedels met kip, groene groenten en wortels. Lekker én gezond!

Skinny roerbaknoedels met kip, groene groenten en wortel

Ingrediënten
Voor 2 personen

  • 150 gram biologische kip, in stukjes
  • Sobanoedels
  • 2 kleine paksoi of 1 grote, in grove stukken
  • 150 gram peultjes of sugar snaps
  • Een paar wortels, in stukjes
  • 4 lente-uitjes, in ringetjes
  • 2 cm verse gember, geraspt of heel fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, uit de pers
  • 1 eetlepel shoyu
  • 4 eetlepels water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Witte peper en kruidenzout

Bereidingswijze
Breng een pan water aan de kook en blancheer de peultjes een minuut. Giet af en spoel direct af met koud water, zodat ze niet doorgaren. Ze moeten nog een lekkere bite hebben.

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet en spoel ze af en en laat ze uitlekken. Roer er eventueel een beetje olijfolie door, zodat ze niet gaan plakken.

Verhit de olijfolie in een wok of grote hapjespan en bak op hoog vuur de gember met de knoflook ongeveer 10 seconden. Pas op dat het niet aanbrandt.

Schep de stukjes kip erdoor en roerbak tot de kip bijna gaar is.

Doe dan de peultjes en wortels erbij erbij en bak 2 minuten mee. Blijf de alles goed omscheppen. Schep er dan de paksoi door en de kip en groenten nog een minuutje op hoog vuur.

Draai het vuur naar middelhoog en schenk de shoyu en water erbij en roer door. Roer er dan de sobanoedels door tot ze heet zijn en kruid met witte peper en kruidenzout.

Serveer de lente-uitjes er apart bij.

Liever vega? Laat dan de kip achterwege en bak extra groente mee. Broccoli (eventjes meekoken met de peultjes), paprika, erwtjes, champignons, taugé,…

ONZE EIGEN WINKELS

Sinds 1972 – reeds 48 jaar – zijn wij als bio-bedrijf op duurzame wijze actief in België.
Vanaf begin 2020 helpen wij ook Nederlanders die er voor kiezen op een vlotte en gezonde manier af te vallen. Binnenkort hopen we ook in Nederland een eigen shop te kunnen openen.

100% TEVREDENHEID GEGARANDEERD

100% tevredenheidsgarantie